به نقل از «عصر ایران»

فرمول سخت و ریز برای سلامتی و کاهش فشار خون!

تاریخ انتشار: ۱۰ مهر ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۱۱۷۹۸۰

عصر ایران - عدس با نام علمی Lens esculinaris گیاهی کوچک و دانه ای خوراکی از خانواده حبوبات است. این گیاه معمولا در خاک‌ های فقیری که برای رویش محصولات دیگر مناسب نیستند، کاشته می‌ شود. 

همچنین گفتنی است که عدس در انواع و به رنگ‌ های گوناگون وجود دارد. آنها به واسطه شکل لنز مانند خود به راحتی شناخته می شوند و با یا بدون پوسته بیرونی به فروش می رسند.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

هرچند عدس غذای اصلی رایج در کشورهایی مانند ترکیه، سوریه، اردن، مراکش و تونس به شمار می رود، امروزه بیشترین تولید عدس مربوط به کانادا است.

انواع مختلف عدس

عدس ها اغلب بر اساس رنگشان طبقه بندی می شوند که می تواند از زرد و قرمز تا سبز، قهوه ای و سیاه متغیر باشد. 

برخی از رایج ترین انواع عدس شامل موارد زیر است:

- رنگ قهوه ای: این دسته پر مصرف ترین نوع هستند. آنها طعمی خاکی دارند، شکل خود را در هنگام پخت به خوبی حفظ می کنند و برای خورش و سوپ عالی هستند.

- پوی: اینها از منطقه فرانسوی Le Puy می آیند. آنها از نظر رنگ مشابه اما تقریبا یک سوم اندازه عدس سبز هستند و طعمی فلفلی دارند.

- سبز: این گروه می توانند اندازه متفاوتی داشته باشند و معمولا در دستور العمل هایی که عدس Puy دارند، جایگزین ارزان تری محسوب می شوند.

- زرد و قرمز: این عدس ها شکافته شده و به سرعت پخته می شوند. آنها برای تهیه دال مطلوب هستند و طعمی شیرین و آجیلی دارند.

- بلوگا: عدس های سیاه ریز با ظاهری تقریبا شبیه خاویار هستند. آنها یک پایه عالی برای سالادهای گرم به شمار می روند.

محتوای تغذیه ای غنی

با وجود آن که عدس ترکیبی ارزان به منظور دریافت طیف گسترده ای از مواد مغذی است، اغلب نادیده گرفته می شود و استقبال چندانی از آن به عمل نمی آید. به عنوان مثال بر اساس مقالاتی که از طريق مرکز ملی اطلاعات زیست فناوری آمریکا در اختیار علاقه مندان قرار گرفته اند، عدس مملو از ویتامین های خانواده ب، منیزیم، روی و پتاسیم است.

عدس از بیش از 25 درصد پروتئین تشکیل شده است که همین موضوع آن را به یک جایگزین عالی برای گوشت تبدیل می کند. این مواد غذایی همچنین منبعی عالی از آهن هستند. آهن یک ماده معدنی است که گاهی اوقات کمبود محسوس آن در رژیم های گیاهخواری احساس می شود. 

با وجود آن که انواع مختلف عدس ممکن است از نظر محتوای مواد مغذی کمی با یکدیگر متفاوت باشند، به طور کلی 1 فنجان (198 گرم) عدس پخته شده شامل موارد زیر است:

- کالری: 230

- کربوهیدرات: 39.9 گرم

- پروتئین: 17.9 گرم

- چربی: 0.8 گرم

- فیبر: 15.6 گرم

- تیامین: 28 درصد DV (میانگین مواد مغذی مورد نیاز روزانه) 

- نیاسین: 13 درصد DV

- ویتامین ب 6: 21 درصد DV

- فولات: 90 درصد DV

- اسید پانتوتنیک: 25 درصد DV

- آهن: 37 درصد DV

- منیزیم: 17 درصد DV

- فسفر: 28 درصد DV

- پتاسیم: 16 درصد DV

- روی: 23 درصد DV

- مس: 55 درصد DV

- منگنز: 43 درصد DV

فواید خارق العاده عدس

لازم به ذکر است که نکات مورد بحث همگی با استناد به پژوهش های منتشر شده توسط مرکز ملی اطلاعات زیست فناوری آمریکا جمع آوری شده اند. 

عدس سرشار از فیبر است که از حرکات منظم روده و رشد باکتری های سالم در این اندام حمایت می کند. مصرف عدس در عین حال می تواند وزن مدفوع را افزایش دهد و عملکرد کلی روده شما را بهبود ببخشد. 

علاوه بر این، عدس حاوی طیف گسترده ای از ترکیبات گیاهی مفید به نام فیتوکمیکال است که بسیاری از آنها بدن را در برابر بیماری های مزمن مانند امراض قلبی و دیابت نوع 2 تحت حفاظت قرار می دهند.

عدس سرشار از ترکیبات پلی فنولی است که یک دسته از فیتوکمیکال های تقویت کننده سلامت محسوب می شوند. برخی از پلی فنول های موجود در عدس مانند پروسیانیدین و فلاوانول ها دارای اثرات آنتی اکسیدانی قوی، ضد التهابی و محافظت کننده عصبی هستند. 

به دنبال بررسی در شرایط آزمایشگاهی، مشخص شد که پلی فنل های عدس قادر به توقف رشد سلول های سرطانی به ویژه سلول های سرطانی پوست بودند. 

هرچند هنوز مشخص نیست که چگونه پلی فنول های موجود در عدس ممکن است در بهبود سطح قند خون نقش داشته باشند، یک مطالعه حیوانی نشان داد که مصرف عدس به کاهش سطح قند خون کمک می کند و این دسته از مزایا تنها به دلیل محتوای کربوهیدرات، پروتئین و یا چربی آن نیست. 

همچنین شایان ذکر است که پلی فنل های عدس در اثر پختن خواص سلامتی خود را از دست نمی دهند.

مصرف عدس به طور کلی با کاهش خطر بیماری های قلبی- عروقی مرتبط است، زیرا تاثیرات مثبتی بر چندین فاکتور خطرساز مهم دارد. یک مطالعه 8 هفته ای روی 39 فرد مبتلا به اضافه وزن یا چاقی و دیابت نوع 2 نشان داد که خوردن 1/3 فنجان (60 گرم) عدس در روز باعث افزایش سطح کلسترول HDL (خوب) و کاهش قابل توجه سطح کلسترول LDL (بد) و تری گلیسیرید می شود.

عدس همچنین ممکن است به کاهش فشار خون نیز کمک کند. مطالعه‌ ای روی موش‌ های آزمایشگاهی نشان داد مصرف عدس در مقایسه با نخود یا لوبیا فشار خون را به میزان بیشتری کاهش می دهد. در واقع پروتئین‌ های موجود در عدس می‌ توانند آنزیم تبدیل‌ کننده آنژیوتانسین I را که معمولا باعث انقباض رگ‌ های خونی می‌ شود و در نتیجه فشار خون را افزایش می‌ دهد، مسدود کنند.

سطوح بالای هوموسیستئین یکی دیگر از عوامل خطرساز بیماری های قلبی است. زمانی که دریافت فولات از رژیم غذایی ناکافی باشد، این ترکیب افزایش می یابد. از آنجایی که عدس منبع عالی فولات است، ممکن است به جلوگیری از تجمع هوموسیستئین اضافی در بدن کمک کند. 

اضافه وزن یا چاقی نیز خطر ابتلا به بیماری های قلبی را افزایش می دهد. خوردن عدس می تواند با ایجاد احساس سیری به کاهش مصرف کلی غذا کمک و وزن را در محدوده طبیعی حفظ کند.

منبع: عصر ایران

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.asriran.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «عصر ایران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۱۱۷۹۸۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

چگونه مصرف برق یخچال فریزر را کاهش دهیم؟

میزان مصرف برق یخچال فریزر‌های خانگی در طول یک شبانه‌روز بسته به نوع تکنولوژی ساخت و کارخانه سازنده آن از ۱.۸ تا سه کیلووات ساعت متغیر است. اگر میانگین مصرف برق یخچال فریزر‌ها را درحدود ۲.۵ کیلووات ساعت در شبانه‌روز در نظر بگیریم، برق مصرفی این دستگاه‌ها به طور متوسط در هر ماه ۷۵ کیلووات ساعت است که با احتساب ۲۱ میلیون دستگاه یخچال فریزر به طور تخمینی در کشور، سالانه ۲۷۵۰۰ گیگاوات ساعت برق توسط این دستگاه‌ها مصرف می‌شود.

در این بین یخچال‌های بدون برچسب یا بازده انرژی پایین (F و G) تقریبا دو برابر یخچال‌های بهینه و بازده انرژی بالا (A و +A) برق مصرف می‌کنند که مصرف‌کنندگان می‌توانند با اجرای راهکار‌ها و رعایت توصیه‌هایی نقش موثری را در کاهش مصرف انرژی این وسائل و در نهایت کاهش هزینه‌های خود ایفا کنند.

مصرف‌کنندگان باید هنگام خرید یخچال فریزری را انتخاب کنند که با توجه به برچسب انرژی دارای بالاترین بازده و کم‌ترین مصرف انرژی باشد. همچنین حجم یخچال فریزر باید با توجه به نیاز و تعداد افراد خانواده انتخاب شود تا از فضای آن به طور کامل استفاده شود. در بسیاری از موارد یک یخچال فریزر ۱۴ فوت می‌تواند نیاز یک خانواده دو تا چهار نفره را برآورده سازد.

علاوه‌براین برفک‌های یخچال و فریزر را به طور منظم آب کنید، زیرا با افزایش قشر برفک، مصرف انرژی بالا می‌رود، با انتخاب یخچال‌های مجهز به سیستم برفک‌زدای اتوماتیک (NoFrost)، مصرف برق بدون دخالت مصرف کننده کاهش می‌یابد.

وقتی یخچال یا فریزر در کنار دستگاه‌های گرمازا مثل اجاق گاز، آبگرم کن، شوفاژ و همچنین زیرنور مستقیم خورشید قرار داشته باشد، مصرف انرژی آن افزایش می‌یابد، لذا اگر مکان مناسب دیگری برای یخچال فریزر در آشپزخانه وجود ندارد، با یک پوشش مناسب (عایق حرارتی) یخچال فریزر را از حرارت و گرما حفظ کنید.

علاوه بر این فضای پشت یخچال و فریزر برای گردش هوا باید حداقل به اندازه ۱۰ سانتی‌متر با دیوار فاصله داشته باشد. ضمنا لازم است لوله‌های پشت یخچال و فریزر حداقل سالی دوبار گردگیری شود. رعایت این موارد سبب انتقال حرارت بهتر بین هوا و لوله‌ها خواهد شد.

پایه‌های یخچال فریزر باید روی یک سطح تراز و صاف قرار گیرد. عدم رعایت این موضوع باعث می‌شود تا در یخچال به طور کامل بسته نشده، در نتیجه هوای سرد یخچال، خارج  و هوای گرم وارد آن شود که باعث افزایش کارکرد یخچال و در نهایت بالا رفتن مصرف برق آن می‌شود.

مواد غذایی پخته شده و داغ را پیش از سرد شدن کامل داخل یخچال فریزر قرار ندهید و از گذاشتن همزمان مقدار زیادی مواد غذایی داخل یخچال و به ویژه فریزر خودداری کنید. این کار فشار زیادی را بر موتور آن واحد خواهد کرد.

از کنار هم چیدن و چسباندن ظروف و مواد غذایی داخل یخچال فریزر پرهیز کنید، چرا که این کار گردش هوا را در داخل یخچال فریزر دچار اختلال کرده و سبب افزایش مصرف برق می‌شود.

برای نگهداری مواد غذایی، پس از گذاشتن آنها داخل کیسه‌های فریزر، درب آنها را به صورتی ببندید که دیگر هوای اضافی در داخل آن وجود نداشته باشد. در ضمن روی هر یک از کیسه‌ها، برچسبی که حاوی مشخصاتی نظیر نام مواد غذایی، نوع آن (سرخ شده، پخته، خام و …) و تاریخ انجماد است را بچسبانید. چنین برچسبی را با اطلاعات کلی‌تر شامل فهرست مواد غذایی داخل هر سبد، کشو، قفسه و یا طبقه نیز تهیه کرده و در محل مناسب بچسبانید. به این ترتیب دستیابی به مواد غذایی مورد نیاز بسیار آسان، سریع و سهل‌الوصول خواهد شد.

از باز و بسته کردن بیهوده درب یخچال یا فریزر پرهیز کنید و سعی کنید در موقع باز کردن درب، مدت طولانی باز نماند. همچنین نوار لاستیکی درب یخچال وفریزر به مرور زمان، انعطاف و کارآیی خود را از دست می‌دهد. توصیه می‌شود که سالی یک بار سالم بودن نوار‌ها کنترل شود تا در صورت کوچک‌ترین نشت هوا، نسبت به تعویض آنها اقدام گردد.

افتادگی درب یخچال یا فریزر به مرور زمان باعث بسته نشدن کامل درب و جدا شدن نوار لاستیکی از درب یخچال می‌شود که باید نسبت به تعویض لولای درب اقدام گردد تا از اتلاف برق به جهت خروج هوای سرد یخچال جلوگیری شود.

از گذاشتن بطری‌های حاوی نوشابه‌های گازدار در قسمت جایخی یخچال‌ها و یا قرار دادن آنها در فریزر جدا خودداری نمایید. این کار باعث می‌شود تا پس از انجماد کامل مایع در داخل بطری، درب بطری باز شود و یا براثر فشار زیاد به بطری، بطری شکسته و مایع آن در داخل فریزر و یا جایخی یخچال پراکنده شود.

عدم رعایت همین موضوع باعث می‌شود تا حداقل زمانی بین ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در یخچال فریزر را برای تمیز کردن ناشی از ترکیدن بطری باز بگذاریم که خود باعث اتلاف انرژی زیادی خواهد شد.

از قراردادن انواع قوطی‌های کنسرو، رب گوجه فرنگی، گالن‌ها و بطری‌های حاوی شربت، ترشیجات، شیشه‌های مربا، عسل و … داخل یخچال خودداری کنید. این کار باعث اشغال بی‌مورد فضای یخچال و به طبع آن افزایش مصرف برق دستگاه خواهد شد.

با توجه به این‌که در فصول گرم دلیل باز و بسته شدن زیاد درب یخچال به منظور استفاده از آب خنک است، حتی‌الامکان در هنگام خرید این وسیله، یخچال فریزری را انتخاب کنید که دارای آب سرد کن باشد.

در صورت تمایل و نیاز به خرید یخچال فریزر‌های سایدبای‌ساید حتما دستگاهی را انتخاب کنید که علاوه بر داشتن آب سردکن و یخ‌ساز دارای درب‌های مجزا باشد. همچنین در هنگام خرید به بسته شدن کامل درب‌ها و مرغوبیت و چسبندگی نوار لاستیکی درب یخچال فریزر دقت و توجه کافی داشته باشید.

تنظیم صحیح و به موقع ترموستات یخچال و یا فریزر نقش مهمی در کاهش مصرف انرژی این وسائل خواهد داشت و به عبارتی تنظیم نادرست و یا عدم توجه به تنظیم به‌موقع ترموستات باعث فاسد شدن و یا یخ‌زدگی مواد غذایی و به طبع آن افزایش مصرف انرژی خواهد شد؛ بنابراین درجه ترموستات فریزر را معمولا روی ۱۸ درجه زیر صفر و درجه ترموستات یخچال را روی چهار درجه بالای صفر تنظیم کنید.

برای شست‌وشوی جداره‌های داخلی یخچال فریزر چه هنگامی که برای اولین بار می‌خواهید از آن استفاده کنید و چه زمانی که قصد تمیز کردن آن را دارید، از مخلوط آب نیم گرم و جوش شیرین (هر لیتر آب یک قاشق جوش شیرین) و یک قطعه اسفنج نرم استفاده کنید و سپس آن را با پارچه‌ای نرم و تمیز خشک کنید.

پس از هربار شست‌وشو برای یکنواخت شدن سرمای داخل یخچال فریزر باید مدتی (از زمان روشن شدن اولیه تا خاموش شدن کمپرسور یخچال) یخچال فریزر خالی بوده و با درب بسته کار کند.

در خصوص برچسب انرژی این محصول نیز باید گفت، برچسب انرژی از قسمت‌های مختلفی تشکیل شده که هر قسمت نمایانگر اطلاعاتی است که خریداران یخچال فریزر می‌توانند با توجه به این اطلاعات درهنگام خرید، دستگاهی را انتخاب کنند که در مقایسه با سایر مدل‌های مشابه از کارآیی و بازدهی بیشتر و مصرف انرژی کمتری برخوردار باشد.

سه قسمت اولیه این برچسب که در تمامی وسائل انرژی بر خانگی مشترک است به ترتیب نمایانگر علامت تجاری شرکت سازنده، نام شرکت سازنده و مدل دستگاه است. قسمت چهارم آن نیز آرم سازمان ملی استاندارد و قسمت پنجم که مهم‌ترین بخش آن محسوب می‌شود برچسب انرژی است به وسیله (۷) حرف لاتین از +++A تا D و (۷) رنگ سبز تا قرمز مشخص شده و هر یک از حروف و رنگ‌ها معرف درجه‌ای از مصرف انرژی دستگاه است.

حرف A+++ و رنگ سبز پررنگ نشانگر کم‌ترین مصرف انرژی و بیشترین بازدهی و حرف D و رنگ قرمز نشانگر بیشترین مصرف انرژی و کمترین میزان بازدهی دستگاه است. مصرف‌کنندگان می‌توانند در هنگام خرید یخچال فریزر با دقت و توجه به حرف لاتین درج شده و رنگ مشخص شده دراین قسمت از میزان کارآیی و بازدهی و همچنین مصرف انرژی دستگاه اطلاع یابند.

 ردیف‌های بعدی در یخچال فریزر نشانگر میزان مصرف انرژی دستگاه مورد نظر براساس استاندارد ملی تدوین شده براساس کیلووات ساعت در سال، حجم خالص یخچال فریزر براساس آزمون استاندارد، درجه بندی قسمت انجماد و میزان صدای تولید شده توسط یخچال فریزر را نشان می‌دهد.

منبع: ایرنا

باشگاه خبرنگاران جوان وب‌گردی وبگردی